PRIMAVERA

Menta

Foglie giovani, profumo più dolce. Ideale per tè, verdure di stagione come le zucchine insalate e dessert freschi.

Prezzemolo e coriandolo fresco 

Raccolti in questo periodo sono più intensi e meno amari.

ESTATE

Peperoncino fresco

È la stagione di maturazione: più carnoso, aromatico e variabile per piccantezza. Anche coloro che soffrono di gastrite possono utilizzare in quantità minima il peperoncino fresco. A differenza di quello secco o di quello in polvere, il peperoncino fresco non scatena bruciori

Basilico

Esistono diverse varietà di basilico classificate anche il base al colore: rosso, viola e il classico verde in più varianti: genovese, greco, a foglia di lattuga, basilico limone, liquirizia, cannella.  La massima stagionalità però è sempre l’estate.

AUTUNNO

Zafferano

I preziosi stimmi vengono raccolti tra ottobre e novembre, spesso all’alba.

Curcuma e zenzero

Raccolti dopo la stagione delle piogge nei Paesi tropicali: le radici sono più ricche di oli essenziali.

SPEZIE E CURIOSITA’

Una volta la noce moscata valeva più dell’oro. Nel Seicento scatenò pure guerre commerciali. La curcuma, prima di finire nei curry, serviva a tingere i tessuti in India. Ed è ancora un colorante super potente. Le stecche di cannella non sono “fatte così”: è la corteccia interna dell’albero che, essiccando, si arrotola da sola!

Il peperoncino non è italiano, ma una volta arrivato dalle Americhe non se ne è più andato.

Per produrre 1 gr. di zafferano servono circa 150 fiori raccolti a mano. Ora capisci perché è così prezioso.

Usi terapeutici e pratici:

Menta

Rinfresca, aiuta la digestione ed è ottima anche contro la nausea. Si possono preparare infusi, si possono arricchire piatti estivi. I vapori balsamici sono dei veri “alleggeritori” della mente.

Prezzemolo

Ricco di vitamina C e super depurativo. Lo si può usare crudo su insalate e pesce; va benissimo anche preparato come un decotto leggero.

Coriandolo

Ottimo per la digestione e contro il gonfiore. Le foglie fresche vanno bene per insaporire piatti etnici, oppure per preparare infusi con i semi.

Peperoncino fresco

Riattiva metabolismo e circolazione e mette di buon umore. Ideale in sughi, marinature e tisane piccanti.

Basilico

Calmante e digestivo, oltre che profumatissimo. È meglio usarlo sempre a crudo per non rovinarne l’aroma.

Zafferano

Antiossidante, tonico dell’umore e digestivo. Ottimo in infusi rilassanti e in piatti salati. È bene consumarlo in microdosi perché è potentissimo.

Curcuma

Una mano santa per la digestione e le articolazioni. Perfetta nel “golden milk”, il famoso “latte d’oro”, nelle tisane o nei curry. Un Trucchetto: va abbinata al pepe nero per farla assorbire meglio.

Zenzero

Digestivo, antinausea, energizzante. Ottimo per infusi, centrifughe, piatti orientali: sta bene ovunque.

Cannella

Aiuta la digestione e regala una bella sensazione di calore. Indicato in infusi, dolci o bevande calde.

Noce moscata

Rilassante e aromatica.
Va grattugiata al momento su purè, besciamelle o un semplice latte caldo. Non bisogna esagerare: a dosi alte può essere tossica.

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