Nel contesto del diabete 0 – che corrisponde alla situazione in cui non c’è un vero e proprio diabete conclamato, né di tipo 1 né di tipo 2, ma  potrebbe portare allo sviluppo di uno dei due tipi di diabete – l’approccio low carb rappresenta una strategia nutrizionale sempre più diffusa per il controllo della glicemia e la prevenzione dei picchi insulinici. Ridurre la quota di carboidrati, privilegiando proteine di qualità e grassi buoni, permette di migliorare la risposta metabolica senza sacrificare il gusto. In questo scenario, anche i dolci possono essere ripensati in chiave funzionale, diventando alleati e non ostacoli del benessere.